客委會主辦客來食樂體驗活動

客委會主辦客來食樂體驗活動
【記者李漢儀高雄報導】行政院南部聯合服務中心與與客家委員會主辦「客來食樂」客家飲食文化體驗活動,首場學習實作粢粑(麻糬),27日在高雄市仁武區北屋社區活動中心登場,活動寓教於樂,歡笑洋溢;行政院南部中心執行長江玲君期推廣客家飲食普及家庭,傳承客家美食文化。
粢粑是客家點心排行榜第一名,現場以糯米粉加水調和,分球壓扁水煮,撈起裝袋加油搓楺、加花生粉、糖粉後食用。江玲君到場與八十多名親子同樂,北屋社區發展協會理事長鍾德運在場,許多與會者高興地品嘗自製粢粑,更忙著以手機拍照留念,氣氛歡樂。
江玲君表示,客家族群因遷徙及生活艱辛,只有自產及向大地尋找食物加以變化,如曬乾或醃漬儲存等,致研發各種特殊食材,創造出獨特客家飲食文化。
講師林秋香說,粢粑(麻糬)是客家人每逢節慶必備美食,家有婚喪喜慶、做大生日及祈福還神時都會打粢粑,讓親朋好友齊聚一堂,製造生活樂趣。
她指出,粢粑用糯米磨漿成粄脆蒸熟,以前方法用竹棍攪拌至黏稠凝結,或以杵臼大力槌擊增加黏度,稱為「打粢粑」;熱騰騰的粢粑以筷子夾剪成小塊,沾上糖、芝麻、花生粉混合成沾料食用最為常見。
林秋香表示,客家人以米食為主,對得來不易的食物尤其珍惜,因此客家食材美味易保存、易與其他食材搭配特色,反映客家人節儉本質,富傳統文化色彩又美味的「客家米食」也應衍而生。

Facebook Comments

發佈留言

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。 必填欄位標示為 *

臉書同步 - 歡迎留言